[ 本文最後更新日期： 2024-05-06 ]
《枡和和牛清酒專門店》位於台北信義區的巷弄之間，提供了由店長親自嚴選食材，高檔又新鮮的和牛套餐，以及各式日本清酒，具有清酒唎酒師認證的店長，能提供顧客專業的日本清酒知識與建議，在個性時尚又低調奢華的日式優雅空間裡，與三五好友放鬆又chill的聊天並享用和牛美食，喝喝清酒，真是件療癒又舒心的事，台北信義區高檔和牛料理超推薦。
枡和和牛清酒專門店︱餐廳外觀與環境
今天我和比媽來到台北信義區的《枡和和牛清酒專門店》享受和牛的饗宴！
《枡和和牛清酒專門店》位於台北信義區的巷弄間，外觀非常高雅時尚，極簡的日式低調奢華風格讓它與一旁的一般店家感覺完全不同並脫穎而出，質感滿點。
枡和和牛清酒專門店︱基本資料與交通方式
✪ 餐廳地址：106台北市大安區信義路四段265巷46號1樓
（ 用 Google Map 規畫交通方式 ）
✪ 訂位專線：0227015557（線上訂位︱inline、OpenTable）
✪ 營業時間：
．週一到六：18:00 – 23:00（週日公休）
✪ 官方網址：官方臉書專頁
✪ 交通資訊：
– 開車︱開車過來可能要找找看，附近有幾個收費停車場
– 捷運︱捷運「信義安和」站 5 號出口，步行 4 分鐘可達
「枡和和牛清酒專門店」的地圖如下：
至於，《枡和和牛清酒專門店》為什麼店名叫「枡和」呢？（這個「枡」發音同「升」，算是日文漢字，嘸蝦米打不出來，要切到嘸蝦米日文才有辦法打出來😆）後續在用餐時我們請教了店長，原來「枡」代表的是方型木製日式酒器（店長擁有日本清酒唎酒師的證照唷！），「和」則是和牛，《枡和和牛清酒專門店》的主力產品就是「和牛」與日本「清酒」，所以取這樣的名字真的非常合適呢！
枡和和牛清酒專門店︱餐廳內部空間介紹
打開門走進開幕正好滿一年的《枡和和牛清酒專門店》，可以看到店內是以灰黑色調以及木製裝潢所營造的高級日式質感風格，店內空間有限，中間是一個大型的木製吧台，滿座大約10位客人（店長說如果預約訂位超過6人即可包場，而且就是收你6人的費用唷！），尖峰時刻常常會高朋滿座，非常建議提早線上或是電話訂位唷！（店家採預約制）
店內的陳列了許多清酒，每瓶都是店長的珍藏，非常壯觀。店長具有日本清酒的國際唎酒師的證照，有這個證照代表著對於清酒有更進一步的了解，可以解決客人在飲用日本酒時的疑問，喜歡日本清酒的朋友一定要來這裡朝聖一下，和店長好好聊聊呀！
店長時不時會進各種市面不常見的逸品清酒，滿足喜愛清酒的你。
除此之外，《枡和和牛清酒專門店》的空間雖然不算太大，但整體的氛圍營造、環境衛生與物品陳設都毫不馬虎，是個讓人能夠放下繁瑣俗事，靜靜品嚐一頓美味豐盛和牛美食的療癒空間。
店家貼心讓客人置放衣物包包的空間。
《枡和和牛清酒專門店》目前店裡使用的和牛是日本宮城縣產的「仙台牛」，這個木製告示是會隨著店裡使用的和牛產地不同而更換的唷。「仙台牛」下方的，就是我們剛剛提到的日本酒木製酒器「枡」了，用枡來喝日本酒應該更有身處日本的感覺吧！（笑）
枡和和牛清酒專門店︱菜單與用餐方式
來看看今天的菜單與菜色內容吧！
我和比媽今天享用的是《枡和和牛清酒專門店》的「和牛套餐」（NT. 2800元 / 人），有 12 道料理但有 15 個品項唷！本季走的是墨西哥美國風，店長聊到每季都會有不同的主題，還說到上一季的主題是韓國風味呢！
《枡和和牛清酒專門店》用餐的方式為，結帳時會加收 10% 服務費；店家會提供氣泡水或是礦泉水，每人會酌收 NT. 100 元；餐廳不收開瓶費但酌收洗杯費，每個杯子酌收 NT. 200 元。
《枡和和牛清酒專門店》的套餐菜色內容以及其他單點菜單或是酒品的酒單如下。
（可點小圖放大看比較清楚）
店內提供的水，不是一般白開水，而是礦泉水唷！（會酌收水資 NT. 100元/人）
枡和和牛清酒專門店︱和牛套餐菜色介紹
這是我們用餐的位置，套餐的美味餐點會一道一道的在你面前料理後，用美麗的器皿呈盤後再送到你的面前。
開胃前菜︱泡菜與毛豆
第一道上桌的是「開胃前菜兩品」，今天是泡菜與毛豆的組合，店長聊到如果不是毛豆時，也會有小黃瓜或豆芽的來進行替換，除泡菜外，多為店家親手調製。
特製生和牛料理︱生牛肉塔塔
接下來，店長就開始準備第一道和牛料理囉！可以看到店長就在你眼前進行料理，《枡和和牛清酒專門店》是使用黑金剛炭做為炭火燒烤食材，可以聞到食物的香氣，勾得你胃裡的饞蟲都要跑出來了！
因為《枡和和牛清酒專門店》這樣的用餐環境與料理方式，在用餐過程中可與店長有許多互動的機會（店長非常健談呀！），也能更加深入了解他對於每道菜色的設計理念，以及對這間店的熱情與堅持。
今天店長準備的「特製生和牛料理」是「生牛肉塔塔」，上面的金箔可是從日本崎阜縣進口的，店長告訴我們，台灣70%的金箔都是從日本進口的唷！
生牛肉拌洋蔥搭配魚子醬與金箔，視覺跟味覺都兼顧，一口咬下，美乃滋、洋蔥跟和牛在口中交融，一點都不覺得我是在吃生牛肉（碎洋蔥有畫龍點睛之效，牽成各食材的風味融合在一起！），只感受到整體味道與口感的平衡，口感非常精緻且美味！
烤物︱澳洲和牛牛舌（厚舌、薄舌各一份）
接下來要料理的是「澳洲和牛牛舌」，店長採取厚切與薄切兩種方式進行料理，薄切版的做成「牛舌起司鹽蔥捲」，厚切的牛舌則是直接食用佐昆布鹽。
薄切的「和牛舌起司鹽蔥卷」，不需要其他調味，在入口咀嚼過程中，可以感受到牛舌肉汁與起司融合一起，鹽蔥的味道更增添風味！
「厚切牛舌」中，超厚的牛舌搭配昆布鹽，咬下去的口感非常 Q 脆彈牙（這也是牛舌最吸引饕客，令人魂牽夢縈之處呀！），吃得出他的價值，肉香在口中餘韻無窮。
烤物︱日本和牛拼盤四品
來了！光是在《枡和和牛清酒專門店》的菜單上看到「日本和牛拼盤四品」就讓我的心情澎湃不己，四個不同部位的絕美和牛一上桌，更是讓我心裡感動落淚（有沒有這麼誇張？🤣）
你看看你看看，有沒有像掉落在餐盤上的紅色寶玉，是不是美極了？（我心已融化❤️）
首先，左上方是和牛「嫩肩」，鹽的肉部位較瘦，但口感很好！搭配聞名的「鹽之花」，鹽的鹹味能自然的引出牛肉的甜味，肉汁香甜濃郁，搭得好！
店長一片一片悉心料理中。
最後還細心的切出美麗和牛橫斷面「斷面秀」，再放在美麗的和風器皿上，視覺、味覺、嗅覺都是極致享受！
剛剛的「日本和牛拼盤四品」右下方的是和牛「牛腹肉」
店長料理完和牛「牛腹肉」之後還特別叮嚀一定要趁熱吃唷！（因為油脂較多，要在熱度適中時食用）
這款和牛「牛腹肉」搭配店家特別的「豆豉醬」（對！你沒看錯！這是店長的獨門秘技，也是他反覆測試之後，搭配牛腹肉的絕配沾醬！）可以中和牛腹肉油膩感，又增添協調的美味，豆豉醬不死鹹還帶點甜味，跟牛腹肉意外的搭呀！
接下來，左下角的是和牛「沙朗牛」。
和牛「沙朗牛」搭柚子胡椒（這個搭配也很棒，還有淡淡的柚子香），沙朗的油脂含量也頗多，建議可以配飯品嚐，油脂香氣也融入飯中。
接下來，就是右上角帶著金箔，美麗的油花滿滿，看起來非常高級的「仙台牛小排」！
在店長的巧手烘烤下，熟度剛剛好，完美呈現高級和牛的最佳口感。
這麼美的「仙台牛小排」，搭配日本進口芥末，店長說可產生某種胺基酸，更可以嚐到甜味，平衡油脂的膩感，而且完全不會有衝鼻的感受。（個人親身實證，是真的！😆）
最近好像餐廳的食安風暴新聞話題影響很大，甚至連一些超高級燒肉店也傳出和牛過期已久的消息，真是令人感到非常驚訝。
跟店長聊到這個話題，店長表示，因為《枡和和牛清酒專門店》的店內空間有限，所以肉品的部分不使用大冰箱保存，而採用小冰箱來進行冷藏。另外，這方式同時也是確保少量進肉，以確保肉質新鮮（所以，每次的部位也不一定會一樣），店長說他每三、四天就要去進一次和牛的貨，並且會挑選品質好的肉品來進貨。所以，來《枡和和牛清酒專門店》可以非常放心，每次都可以品嚐到，店長精心挑選，最新鮮的和牛食材唷！
前菜︱季節沙拉
品嚐了美味的和牛之後，店長送上清爽的季節沙拉，今天的沙拉是搭配伊比利火腿的果醋沙拉，主要目的就是要讓味蕾再度打開感受接下來的美味，果醋酸度很足，搭配的葡萄是智利的麝香葡萄，甜脆好吃。
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烤物︱雞松阪、海鮮與季節時蔬二品
接下來搭配蔬菜以及不同肉類上桌，「季節時蔬二品」是「山藥」與「櫛瓜」，「海鮮」的部分今天是「生食級花枝」，最後還有美味的「雞松阪」。
以往大都吃的是煮湯的山藥，今天吃到碳烤的山藥，很脆甜呢！另外，碳烤過的櫛瓜，口感十足，蔬菜的原味保留著，甜味滿點。
海鮮的部分，新鮮的花枝經過碳烤以及噴槍炙燒後，呈現不同的彈牙口感；搭配研磨的烏魚子（是的，店長居然拿烏魚子來研磨！），透過烏魚子的香鹹味加上芥末的甜味搭配一起，與花枝一口咬下，Q 彈多汁又美味！
最後的「雞松阪」其實就是雞頸肉，松阪是日本人創造出稱呼此部位的名稱，炙烤過的 juicy「雞松阪」，並選擇無論是搭配豬雞蔬菜都百搭，帶點硫磺味的「西班牙黑鹽」，真的特別好吃，高品質的食材與恰到好處的烹調，只需要簡單調味就吃出肉質的鮮美，雞松阪肉的部分是店長的日本師傅親手傳授，由店長自己修出來的雞松阪，肉質真的不同於我們慣吃的雞肉口感，可以吃出 Q 脆感，又甜又多汁，黑鹽的味道與雞松阪肉意想不到的搭啊！
一邊用餐一邊聊天的過程中，店長拿出了跟北斗神拳作者合作的清酒（說我的年紀應該知道這個漫畫…），超級限量的清酒，這可是非常少見呢。
主食︱和牛創意料理「和牛 taco 墨西哥夾餅」
吃到現在其實感覺已經有點飽足感了，心想應該菜色差不多了的時候，沒想到，接下來居然才要進入主菜「和牛 taco 墨西哥夾餅」，這…老闆！我們已經有點飽了呀呀呀！
店長和我們聊到，為什麼會有這樣的發想。當初就是希望做一些與眾不同的和牛創意料理，在以「和牛」為基本的必要元素之下，發展出不同主題的餐點（據說上一檔的主題是「韓式料理」，也是以和牛來設計韓式的創意料理唷！），而這一檔的主題有「墨西哥、美國風」，所以會有這樣的創意料理發想。
這道「和牛 taco 墨西哥夾餅」連莎莎醬的部分也是店家親手製作，就是希望做出店長自己都能滿意的味道，這是店長的堅持。堅持一定有美好的成果，Taco 真的很好吃（用和牛真的好奢華呀呀呀），肉汁與莎莎醬再與夾餅的融合，風味很棒，口感也非常讚唷！👍
主食︱和牛漢堡
《枡和和牛清酒專門店》的美國風「和牛漢堡」，結合了日本和牛與澳洲和牛的漢堡肉，相當奢華，搭配兩種起司，在烤盤上炙燒過，顏色豐富又美味，店家自行手做酸黃瓜，咬下去一定噴肉汁的！！
還有還有，有吃辣的朋友，請務必嚐嚐《枡和和牛清酒專門店》店長特製的「和牛辣油」，媽啊！超香的啦啦啦啦啦啦啦啦啦！（海灘奔跑）
這私房「和牛辣油」也是店長手工製作，製作過程費工費時，所以只接受預訂後再製作，可以跟店長預定購買（目前只有現場取貨，每次一推出就被搶光光！），一罐售價是 NT. 450元，重點來了，這次買和牛辣油時報「翰斯輕旅攝」的名字可以折 NT.50 唷唷唷唷唷！（終於報我的名字，有用了🤣）
季節湯品
套餐中的「季節湯品」，雖然名稱簡單，但食材可不馬虎！使用「北海道生食級干貝」做為湯底料，在我們面前沖下熱熱的「昆布菌菇」（牛肝菌）干貝高湯，干貝的甜，菌菇的清香，這湯可用來醒酒唷！（店長真貼心🤣）每道料理都有店長的想法與堅持在，我喝的不只是湯，我吃的不只是和牛，我品嚐到的是故事啊！
甜點
和牛套餐的最後一道菜色是甜點，今天的甜點是「冰淇淋麻糬」，看著店長烤麻糬，再在胖鼓鼓的麻糬中置入濃郁奶香冰淇淋，最後再潦上現磨的風乾草莓，原本一般的甜點也多了酸甜滋味。
枡和和牛清酒專門店︱我們的心得與評價
就這樣，我們完成了今天在《枡和和牛清酒專門店》的和牛套餐！（打了個飽嗝～～ ～ ）
只能說，實在太美味、太銷魂、太滿足啦啦啦啦啦啦！！！（國劇式甩頭）
你覺得這樣就結束了嗎？不！和店長聊開後，店長又熱情的請我們品了一款綠茶燒酎「玉露」，喝起來微微抹茶味，很特別的酒香，濃度25%唷！（好在我搭捷運來，不然沒喝到就可惜了🤣）
後來和店長邊喝邊聊，熱情又專業的店長，聊到日本酒就停不下來！店長說，喝日本酒時常常不單單只是喝酒而已，而是每支酒都有他的故事，這樣的故事緣由也反映在酒的設計上，就像有支日本酒名為「三井壽」（我超有印象，灌籃高手是我們這代的共同回憶呀！），這與灌籃高手的主角之一的名字一樣，這樣與井上雄彥結緣，整個酒瓶的設計也融入了灌籃高手的元素，意義多深遠呀！
另外，店長也傳授我們，清酒口味搭配的食材建議，比如說，「濃」的清酒的話，可以搭配醬烤系列的菜色會很好喝；而「清爽」的清酒，則適合搭配海鮮或是味道不重的食材。最後，我們也聊到清酒的保存，因為清酒是發酵酒，家中如果有清酒不要擺太久，幾個月內要把他喝完唷！平時的保存也要記得放在冰箱內呢！如果清酒沒有保存好而變了色，味道已經不適合飲用時也不要難過，因為可以直接做為料理酒使用唷！這些清酒知識真是讓我和比媽獲益匪淺呢！
所以說，來《枡和和牛清酒專門店》品嚐超高品質的和牛套餐，不僅僅只是舌尖味蕾的享受，從美麗如藝術品般的「美食」，到放鬆自在的吧台用餐空間，以及能和熱情又健談的店長交流清酒知識等等，整個用餐體驗是非常愉快，非常豐盛的，無論是視覺、味覺、心理上都是，感受到美食的療癒，非常推薦給喜歡和牛料理，又希望能吃些不同的和牛風貌與風味，或是對日本清酒非常有興趣的親友與三五好友，在這裡感受一場和牛的美食饗宴！
最後，就以一張我和比媽在《枡和和牛清酒專門店》開心享用美食的照片，做為食記的 Happy Ending 吧 🙂
* 本篇為邀約體驗心得，內容皆為實際品嚐後的感覺，誇大或不實報導是我不會的事，請安心參考😉 *
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