[ 本文最後更新日期： 2022-12-17 ]
位於佐賀縣小城市北方清水瀑布附近的 ひのでや 鯉魚料理（ひのでや 清水別館），這裡養殖的食用鯉魚就是採用從天山流下來的天然好水所培育，鯉魚肉質鮮美彈牙，若是到清水瀑布參觀，記得來到 ひのでや 享用一頓豐盛的鯉魚大餐唷！
來到佐賀小城第一天的晚餐，我們到 ひのでや 鯉魚料理來品嚐新鮮美味的鯉魚料理！
首先先來看看 ひのでや 的基本資料吧！
ひのでや 清水別館
✪ 開放時間：週一到週日：08:00~18:00
✪ 聯絡電話：+81 952-73-4451
✪ 相關網站：官方網站∣臉書專頁
✪ 地址與交通方式：佐賀県小城市小城町松尾2053（ 用 Google Map 規畫交通）
地圖如下，ひのでや 位於小城清水瀑布的下方，所使用的好水就是清水瀑布所流下的水呢。
這裡是 ひのでや 鯉魚料理的門口，門外有停車場可以停車。
位居山野中的 ひのでや 鯉魚料理，環境清幽。
我們用餐的包廂，在這樣的環境以及窗外的景色下吃飯，實在太療癒了呀。
這就是從天山流下來的好水。我們在 ひのでや 所飲用的水就是從清水瀑布流過來的地下水，特別好喝。小城的好水是遠近馳名的，口感滑順，只是喝水，就覺得相當滿足。
ひのでや 的主人，也是老闆娘的父親赤松先生，向我們解說著這裡的歷史，這間店已經有 100 年的歷史了呢。
赤松先生說，400 年前，屋主鍋島直茂（當時的藩主）是德川家光的練習對手，這裡正是古武道的起源地。到了200年前，古武道開始流行。（一開始我們還聽不太懂古武道是什麼，老先生還比劃了一下讓我們了解）
聽完 ひのでや 的歷史故事之後，接下來，赤松先生帶我們來到鯉魚養殖池旁，開始介紹鯉魚。我們今天即將要品嚐的鯉魚大餐，鯉魚的品種與一般觀賞用的不太一樣，全身是黑色的。
這裡的鯉魚也是養殖在小城的好水中，據說肉質特別好。赤松先生說這裡的鯉魚大多是從福岡的原鶴送過來的，送過來之後不餵食兩個月，經由這裡的好水「淨身」瘦了之後才給客人吃，肉質 Q 彈多汁，全日本都有人過來吃魚，建議生魚片可以過一下這裡的水再吃。
一旁的籠子裡，還養了「鱉」，不過鱉哥很害羞，不肯出來見客。
這時主人請我試撈一條鯉魚試試看，原本我以為只是撈魚拍個照…
沒想到！
赤松先生居然就俐落的把鯉魚拿到一旁的流理台上，敲暈之後就殺了…
鯉魚哥我對不起你呀！！！沒想到我撈起你的當下，就是你在這世上的最後一個摩曼。感謝你為我們的美味晚餐捐軀，我會好好用心享用的！
（自己挑選自己要吃的鯉魚，也是這裡的服務特色之一唷，所以晚餐保證新鮮！）
老師傅赤松先生刀法俐落，沒兩三下鯉魚哥已大缷八塊。
（以下照片經黑白處理）
在魚頭與魚身中間的這一塊，中間還可以看到，心臟還在跳動，赤松先生說這心臟還會持續跳動 30 分鐘！好強的生命力呀！
接著，赤松先生把心臟挖出，放在一旁的酒杯裡。據說這杯「鯉魚心臟酒」喝下去，可以活到一百歲！
結果，大家居然拱我喝下去…
（心裡os：什麼！為什麼是我！！！）
（心裡os：可以不要嗎？用笑容混過去如何？）
後來發現大家還是用閃亮亮的期待眼神看著我…
我只好…
抱著從容就義的心情，硬著頭皮…
喝．下．去……（心裡os：我的老天鵝呀)))))))))))))
（感謝同行伙伴的拍攝，因為看照片時他們說我這幾張的表情超有戲，很想幫我配旁白，我就自己配上了XD）
沒想到還有影片記錄XD
喝完之後身體暖呼呼的，不知道是不是心理作用的關係…XD
接下來，鯉魚拿到廚房，由兩位師傅繼續處理。
這是剛剛的切片，處理成的料理。
切成生魚片之後，再過這裡的好水沖一下。
富含膠質的魚皮。
冷泡後的生魚片。
赤松先生開始熟練的進行生魚片擺盤。
擺盤完成後的鯉魚生魚片，非常壯觀！
美麗溫柔的老闆娘赤松小姐與生魚片的合照，可以看出生魚片盤的比例。
另一道鯉魚料理，外面是海帶類，裡頭是鯉魚肉。
我們才五個人就端上兩大盤，喜歡吃生魚片的一定會吃得非常開心。
這樣吃也很好吃唷！
剛剛看到的，醃漬鯉魚片，口感微甜，有點像我們的紅燒與糖醋之間。
一旁還有一大鍋鯉魚味噌湯。
我們用餐期間，溫柔又美麗的老闆娘赤松小姐一直陪著我們用餐（但自己卻不用餐）並進行餐桌上的服務，真是不好意思，也非常非常感謝主人們的熱情招待，整個鯉魚大餐吃得非常過癮，非常滿足呀！
餐後我們來到大廳，幫美麗的老闆娘和 ひのでや 合影留念一下。
古民家可以看到許許多多的懷舊物品。
最後，就以老闆娘的溫暖微笑，作為 ひのでや 美味鯉魚大餐的 happy ending 吧！
延伸閱讀：
✪ 這是由官方製作的此行小短片，以「小城故事」這首經典名曲為主軸來介紹小城市，當然中間也會出現我的身影（唷齁齁），歡迎大家欣賞影片唷！
✪ 小城觀光協會的 ひのでや 介紹網頁
✪ 食べログ的 ひのでや 介紹網頁
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