位於佐賀縣小城市北方清水瀑布附近的 ひのでや 鯉魚料理(ひのでや 清水別館),這裡養殖的食用鯉魚就是採用從天山流下來的天然好水所培育,鯉魚肉質鮮美彈牙,若是到清水瀑布參觀,記得來到 ひのでや 享用一頓豐盛的鯉魚大餐唷!
ひのでや鯉魚料理

來到佐賀小城第一天的晚餐,我們到 ひのでや 鯉魚料理來品嚐新鮮美味的鯉魚料理!

首先先來看看 ひのでや 的基本資料吧!

ひのでや 清水別館
✪ 開放時間:週一到週日:08:00~18:00
✪ 聯絡電話:+81 952-73-4451
✪ 相關網站:官方網站臉書專頁
✪ 地址與交通方式:佐賀県小城市小城町松尾2053( 用 Google Map 規畫交通

地圖如下,ひのでや 位於小城清水瀑布的下方,所使用的好水就是清水瀑布所流下的水呢。

這裡是 ひのでや 鯉魚料理的門口,門外有停車場可以停車。
ひのでや鯉魚料理

位居山野中的 ひのでや 鯉魚料理,環境清幽。
ひのでや鯉魚料理

我們用餐的包廂,在這樣的環境以及窗外的景色下吃飯,實在太療癒了呀。
ひのでや鯉魚料理

這就是從天山流下來的好水。我們在 ひのでや 所飲用的水就是從清水瀑布流過來的地下水,特別好喝。小城的好水是遠近馳名的,口感滑順,只是喝水,就覺得相當滿足。
ひのでや鯉魚料理

ひのでや 的主人,也是老闆娘的父親赤松先生,向我們解說著這裡的歷史,這間店已經有 100 年的歷史了呢。
ひのでや鯉魚料理

赤松先生說,400 年前,屋主鍋島直茂(當時的藩主)是德川家光的練習對手,這裡正是古武道的起源地。到了200年前,古武道開始流行。(一開始我們還聽不太懂古武道是什麼,老先生還比劃了一下讓我們了解)
ひのでや鯉魚料理

聽完 ひのでや 的歷史故事之後,接下來,赤松先生帶我們來到鯉魚養殖池旁,開始介紹鯉魚。我們今天即將要品嚐的鯉魚大餐,鯉魚的品種與一般觀賞用的不太一樣,全身是黑色的。

這裡的鯉魚也是養殖在小城的好水中,據說肉質特別好。赤松先生說這裡的鯉魚大多是從福岡的原鶴送過來的,送過來之後不餵食兩個月,經由這裡的好水「淨身」瘦了之後才給客人吃,肉質 Q 彈多汁,全日本都有人過來吃魚,建議生魚片可以過一下這裡的水再吃。
ひのでや鯉魚料理

一旁的籠子裡,還養了「鱉」,不過鱉哥很害羞,不肯出來見客。
ひのでや鯉魚料理

這時主人請我試撈一條鯉魚試試看,原本我以為只是撈魚拍個照…

沒想到!

赤松先生居然就俐落的把鯉魚拿到一旁的流理台上,敲暈之後就殺了…

鯉魚哥我對不起你呀!!!沒想到我撈起你的當下,就是你在這世上的最後一個摩曼。感謝你為我們的美味晚餐捐軀,我會好好用心享用的!

(自己挑選自己要吃的鯉魚,也是這裡的服務特色之一唷,所以晚餐保證新鮮!)
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

老師傅赤松先生刀法俐落,沒兩三下鯉魚哥已大缷八塊。
(以下照片經黑白處理)
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

在魚頭與魚身中間的這一塊,中間還可以看到,心臟還在跳動,赤松先生說這心臟還會持續跳動 30 分鐘!好強的生命力呀!
ひのでや鯉魚料理

接著,赤松先生把心臟挖出,放在一旁的酒杯裡。據說這杯「鯉魚心臟酒」喝下去,可以活到一百歲!
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

結果,大家居然拱我喝下去…
(心裡os:什麼!為什麼是我!!!)
ひのでや鯉魚料理

(心裡os:可以不要嗎?用笑容混過去如何?)
ひのでや鯉魚料理

後來發現大家還是用閃亮亮的期待眼神看著我…
我只好…
抱著從容就義的心情,硬著頭皮…
喝.下.去……(心裡os:我的老天鵝呀)))))))))))))
ひのでや鯉魚料理

(感謝同行伙伴的拍攝,因為看照片時他們說我這幾張的表情超有戲,很想幫我配旁白,我就自己配上了XD)

沒想到還有影片記錄XD

喝完之後身體暖呼呼的,不知道是不是心理作用的關係…XD

接下來,鯉魚拿到廚房,由兩位師傅繼續處理。
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

這是剛剛的切片,處理成的料理。
ひのでや鯉魚料理

切成生魚片之後,再過這裡的好水沖一下。
ひのでや鯉魚料理

富含膠質的魚皮。
ひのでや鯉魚料理

冷泡後的生魚片。
ひのでや鯉魚料理

赤松先生開始熟練的進行生魚片擺盤。
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

擺盤完成後的鯉魚生魚片,非常壯觀!
ひのでや鯉魚料理

美麗溫柔的老闆娘赤松小姐與生魚片的合照,可以看出生魚片盤的比例。
ひのでや鯉魚料理

另一道鯉魚料理,外面是海帶類,裡頭是鯉魚肉。
ひのでや鯉魚料理

我們才五個人就端上兩大盤,喜歡吃生魚片的一定會吃得非常開心。
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

這樣吃也很好吃唷!
ひのでや鯉魚料理

剛剛看到的,醃漬鯉魚片,口感微甜,有點像我們的紅燒與糖醋之間。
ひのでや鯉魚料理

一旁還有一大鍋鯉魚味噌湯。
ひのでや鯉魚料理

我們用餐期間,溫柔又美麗的老闆娘赤松小姐一直陪著我們用餐(但自己卻不用餐)並進行餐桌上的服務,真是不好意思,也非常非常感謝主人們的熱情招待,整個鯉魚大餐吃得非常過癮,非常滿足呀!
ひのでや鯉魚料理

餐後我們來到大廳,幫美麗的老闆娘和 ひのでや 合影留念一下。
ひのでや鯉魚料理

古民家可以看到許許多多的懷舊物品。
ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

ひのでや鯉魚料理

最後,就以老闆娘的溫暖微笑,作為 ひのでや 美味鯉魚大餐的 happy ending 吧!
ひのでや鯉魚料理


延伸閱讀:
✪ 這是由官方製作的此行小短片,以「小城故事」這首經典名曲為主軸來介紹小城市,當然中間也會出現我的身影(唷齁齁),歡迎大家欣賞影片唷!

✪ 小城觀光協會的 ひのでや 介紹網頁
✪ 食べログ的 ひのでや 介紹網頁
✪ 「佐賀小城輕旅行」此行全部的圖文報導:

✪ 其他翰斯的日本旅攝圖文報導:


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