[ 本文最後更新日期： 2023-07-03 ]
位於台北市大安區，預約制無菜單料理的《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》，從每一道美味又精緻的菜色裡，處處都能感受到主廚 Alex 的細心與用心，在用餐非常舒適的餐廳環境中，我們渡過了非常愉快的晚餐時光。非常推薦《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》給想品嚐美食並體驗私廚無菜單料理的朋友，一道一道細細慢慢品嚐會讓你吃得輕鬆舒適無壓力，剛剛好的上菜速度，剛剛好的菜品份量，非常好的美味菜色，以及非常好的愉快用餐心情，分享給大家。
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱位置與外觀
《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》就在台北大安區的大安路旁，我站在街對面看過去，看得出來外觀也有特別設計過，走黑色沈穩，帶著一點點神秘感的風格，果然有符合「私廚」的感覺。
散發金黃色光芒的店名招牌，流露出低調奢華感，《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》整體外觀給人的感覺，是一種精緻、穩重且富有設計感的外觀。
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱菜單
在門口一側，可以看到《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》的黑色招牌，《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》是預約制的無菜單料理，價位可以分為 NT. 2,500、NT.3,500、NT. 5,800 （/每人）三種，並加收 10% 的服務費，訂位的電話是 0979555019（門口、粉絲團都可以查得到），要到《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》用餐的話記得要先電話預約訂位唷。
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱內部用餐環境
走進《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》，目光馬上就被二層樓高的挑高用餐空間所吸引！除了挑高令人感受舒適的用餐空間之外，一側大片的文化石牆以及附於其上的綠色植栽所帶來的野外風格，與室內精心設計以黑色與金屬為主的輕工業風格，交互營造出反差感極強的混搭特殊風情，帶了一點清新感、神秘感與奢華感，我非常喜歡這樣的感覺 ♥ 用餐區座位不多，空間感非常輕鬆與舒服，座椅舒適，佈置上用了些幾何圖形的組合，這一次我們是在一樓用餐，從餐墊到刀叉，到水杯都可以感受到店長的用心設計。
對面是一整面展示牆，上方也是滿滿的綠色植栽，感覺真棒。
牆上還可以看到一排，曾經到訪的名人合影紀念。《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》的主廚 Alex 與妻子是香港人（比媽猜測 SĪ Chú 就是粵語的私廚之意），之前在香港就已從事餐飲業多年，廚藝高超的主廚 Alex 甚至還上過香港的美食節目進行美食料理教學，所以照片中可以看到一些香港的名人演員或歌星，這對以前看港劇成迷、瘋香港偶像的比媽來說感覺非常親切，她還可以認出其中一些香港明星呢！
《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》也有二樓的用餐空間，這裡算是半開放式的，也可以直接看到一樓的樣子，若是一樓坐滿了，還有二樓的用餐空間可以選擇。
一開始和《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》主廚 Alex 以及老闆娘聊天時，就聽出他們的口音應該是香港人，剛開始感覺稍微有一點拘謹，但後來一聊開之後，發現兩位都非常幽默風趣又健談，言談之間發現這間店面是主廚跟老闆娘一起設計的，看來他們也都很滿意這個美好的成果，後來我們聊得非常開心，他們兩位都是讓人猜不出年紀的模樣唷！
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱上菜
坐定之後，接下來準備上菜了。（我們今天選擇的是 NT. 2,500 元/人的私廚料理）
《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》的用餐流程是這樣的，店家會先端上招待的飲品，接下來主廚開始製作精緻美味的私廚料理，慢慢依續一道一道上菜，主廚 Alex 超厲害的美食製作過程如果你的位置在一樓櫃檯旁邊的話，還可以幸運的稍稍欣賞到美食製作與裝飾的過程唷！
港式凍檸茶
今天主廚招待飲品是精緻調出「港式凍檸茶」，我想，來自香港的厲害主廚所調製出來的「港式」風味，應該是最道地的吧！
那，喝起來滋味如何呢？
比媽覺得可以品到嚐天然檸檬的香氣卻不會過酸，這酸甜的比例與組合很剛好，我們都很喜歡唷！
才喝一小口港式凍檸茶，就可以看到 Alex 主廚拿出噴槍，看起來很厲害的正在炙燒料理中。
松露魚子醬干貝
接下來就要上第一道前菜了，這前菜是由法式魚子醬、新鮮干貝搭配松露製作的精美料理（其實他們沒有為菜色設計好像很厲害的菜名，我想是因為無菜單料理的菜色常常會更新與變化的關係吧！這道菜的名稱是我自己取的🤣）。又大又新鮮的干貝經過細心炙燒後，外皮微酥內裡彈牙多汁，口感非常好。大口咬下用心慢慢咀嚼，可以吃到法式魚子醬、干貝、鮮蝦等多層次不同的超鮮超美味的海洋風味，最後再由松露發威，餘韻齒頰留香，好，好，好！（食神評審口吻）
秘製鮑魚
第二道菜是「秘製鮑魚」，主廚 Alex 告訴我們，這道「秘製鮑魚」是使用他專門精心調製的特製醬料（Alex 主廚說，特製醬汁裡的部分醬汁原料，台灣還沒賣，是他定期回香港時特別從香港帶回來的唷！）所醃漬的鮑魚，搭配珍珠魚卵，鮮味四溢，鮑魚口感嚼勁十足！（是的，你沒看錯，珍珠魚卵上頭還放上了金箔！）
魚汁豆腐
接下來這道菜是「魚汁豆腐」。因為這時和主廚以及老闆娘已經聊開了，正開心的聊著牆上照片裡的名人，果然沒有馬上享用豆腐，結果卻很意外的，雖然我們沒有立刻吃這道菜，但是它的外皮依舊如此酥脆，外酥內嫩的揚出豆腐口感非常棒，原本應該無味的豆腐，在主廚精心現煮的特製醬汁搭配與襯托下，流露出非常不一樣的風味，真的相當美味呀！
在這樣舒適高雅的用餐環境下享用私廚美食料理，比媽的心情看起來非常好呢！
來看看「魚汁豆腐」本人吧。
松露綜合菇湯
接下來是「松露綜合菇湯」，松露與多種菇類的組合，只能說絕配啊！超濃的菇類香氣與口感，與松露帶著點大蒜、堅果的香氣，混合在湯裡後在口中一起爆發，超愛吃菇類料理的比媽說，好喝到她覺得可以喝下一整鍋都沒問題！（比媽到晚上回家了，還在回味這個松露綜合菇湯的味道，太令人難忘了…）
至於，我們非常好奇的湯裡頭放了什麼這件事，這，怎麼能隨便就被我們吃出來呢？（笑）
呃…上頭那個不是吹風機唷（笑）是電動的磨胡椒機，若是你希望濃湯可以加一點黑胡椒的話，老闆娘就會拿出這個電動磨胡椒機幫你添加唷。
港式脆皮燒肉
接下來上桌的，是主廚 Alex 非常自豪的「港式脆皮燒肉」。Alex 主廚充滿自信的對我們說，我們一定沒有吃過像這樣的脆皮燒肉。從小到大也吃過不少港式燒蠟便當裡的脆皮燒肉，這幾塊小小的脆皮燒肉，真有這麼厲害？心中抱著一點點懷疑的態度，把燒肉送進口中，一口咬下…
我的媽呀！這燒肉的脆皮真的有夠脆，你以為的肥肉，到嘴裡完全無感，口感紮實，超級好吃！（就差人沒在肉上打滾了XD）這真是我吃過最好吃的脆皮燒肉呀！
肉上的裝飾，我們以為是塑膠，結果主廚告知，原來這是可以一起吃的！真是處處有驚喜啊！
泰式烤大蝦
接下來上桌的又是一道我們非常喜歡的蝦料理「泰式烤大蝦」，烤蝦本身充滿了香茅香，超新鮮明蝦食材及高超廚藝才有辦法料理出的鮮美 Q 彈蝦肉口感，搭配 Alex 主廚親手調製的泰式醬汁，帶著一點點酸一點點辣一點點甜，非常清爽！（吃蝦吃出沁涼感？哈哈！）這特別的醬汁量精準的點到為止，吃到最後真的很想舔盤子呀 🤣
私廚炒飯
美味的私廚菜品來到了尾聲，Alex 主廚端上了他的「私廚炒飯」。不過就是個炒飯嘛！有什麼特別？（唐牛口吻）沒想到這一口咬下，臘腸，香菇，松子、鮭魚卵與魚子醬，各種豪華食材的口感、鮮味與美味在口中交互散發出美妙的樂章，共譜出和諧又美味的交響詩篇…（呃…我會不會寫得太誇張了？🤣）總之，就是一句話：「好好味呀！」
黯然銷魂叉燒
哈！這道是 Alex 主廚和我們聊得超開心，決定小露一手，招待我們吃的正統港式叉燒肉 ♥（因為不是他們的正式菜色，沒有特別擺盤，所以特別叮嚀我們不能拍照上傳呀！🤣）結果我們一口咬下，口感溫潤不乾柴，吃在嘴裡彈牙有嚼勁，叉燒上的醬汁真沒話說，沒吃過這種口味的叉燒，實在太好吃了，這才是正宗港式口味啊！吃下時心中有股莫名的感動，這應該就是傳說中的黯然銷魂叉燒了吧（笑）
芒果西米露
最後上桌的甜點「芒果西米露」，採用台灣在地的愛文芒果，Alex 主廚說這道甜品不叫「楊枝甘露」的原因是沒有柚子，但在他的巧手調製下，芒果西米露的口感豐富，非常有口感唷！
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱我們的心得感想與評價
很開心今天晚上在《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》和比媽共進晚餐，預約制無菜單料理的《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》，從每一道美味又精緻的菜色裡，處處都能感受到主廚 Alex 的細心與用心，在舒適又 chill 的用餐環境中，我們渡過了非常愉快的晚餐時光。非常推薦《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》給想品嚐美食並體驗私廚無菜單料理的朋友，一道一道細細慢慢品嚐會讓你吃得輕鬆舒適無壓力，剛剛好的上菜速度，剛剛好的菜品份量，非常好的美味菜色，以及非常好的愉快用餐心情，分享給大家。
文章的最後，就用一張我們在《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》愉快用餐的照片做為 Ending 吧！
Alex 私廚 SĪ Chú by Alex︱基本資料
✪ 餐廳地址：106台北市大安區大安路二段35號
（ 用 Google Map 規畫交通方式 ）
✪ 訂位電話：0979555019（採預約制，請先訂位）
✪ 官方網址：Sī chú by Alex 官方臉書專頁
✪ 交通資訊：
– 大眾交通︱捷運大安站步行約 5 分鐘。
– 開車︱除路邊停車格外，附近收費四維停車場有一點距離
《Alex 私廚 SĪ Chú by Alex》的地圖如下：
* 本篇為邀約體驗心得，內容皆為實際品嚐後的感覺，誇大或不實報導是我不會的事，請安心參考😉 *
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